Ra mắt Trung tâm nghiên cứu, bảo tồn và phát triển ẩm thực Việt Nam đầu tiên
Hiệp hội Du lịch Việt Nam phối hợp với Hiệp hội Du lịch TP.HCM chính thức ra mắt Trung tâm nghiên cứu, bảo tồn và phát triển ẩm thực Việt Nam (CRDC) đầu tiên tại Việt Nam.
[caption id="attachment_69327" align="aligncenter" width="700"]
Đại diện Ban giám đốc và các ban chuyên môn tại lễ ra mắt[/caption]
Phát biểu khai mạc tại lễ ra mắt, ông Vũ Thế Bình, Phó Chủ tịch Hiệp Hội Du lịch Việt Nam cho biết sự độc đáo, riêng biệt của ẩm thực mỗi nước hiện nay đang bị xu thế trộn lẫn, biến dạng theo hướng đơn giản hóa hoặc đồng hóa với các món ăn tương tự. Vì vậy, di sản ẩm thực độc đáo của Việt Nam cần phải được nghiên cứu, bảo tồn và phát triển nghiêm túc để trở thành sản phẩm du lịch hàng đầu. Nhận thức được tầm quan trọng đó, trung tâm được hình thành, sẽ là mô hình đầu tiên với sự tham gia đầy tâm huyết của các nhà nghiên cứu, các chuyên gia ẩm thực hàng đầu Việt Nam và lãnh đạo các đơn vị du lịch.Chắc chắn trung tâm sẽ đóng góp nhiều cho sự nghiệp phát triển chung của du lịch Việt Nam.
Với mong muốn chắt lọc, gìn giữ và phát huy những tinh hoa trong từng món ăn thức uống của quê hương, đồng thời nâng tầm ẩm thực Việt ngày càng vươn xa hơn, trung tâm chú trọng xây dựng và tổ chức các chuyên đề nghiên cứu nhằm giới thiệu và quảng bá hình ảnh du lịch Việt Nam với kế hoạch cụ thể ngắn hạn và dài hạn. Xác định phương châm “ngon và lành”, trung tâm sẽ giúp định chuẩn các món ăn cho các sự kiện tầm quốc gia, đồng thời lựa chọn ẩm thực phục vụ quảng bá, thu hút khách du lịch theo từng phân khúc thị trường; lập danh mục, sưu tầm, khôi phục cũng như duy trì các món ăn thức uống thất truyền, các lễ hội dân gian, các làng nghề truyền thống.
Báo cáo về một số hoạt động chính đã được thực hiện trước buổi ra mắt, trung tâm đã khởi động thành công chuyến khảo sát 5 ngày tại Hà Giang với mục tiêu nghiên cứu các loại gia vị và đặc sản địa phương. Ngoài ra về phương diện quảng bá quốc tế, trung tâm vinh dự mang về Giải vàng với món bún thịt nướng tại Lễ hội ẩm thực đường phố tổ chức tại Singapore vào giữa tháng 8/2017. Đặc biệt, trung tâm đã đồng hành cùng nhà cung cấp Miko cho ra mắt sản phẩm độc đáo Bánh mì da beo nhận được nhiều phản hồi tích cực từ công chúng.
Trung tâm nghiên cứu, bảo tồn và phát triển Việt Nam thuộc Hiệp hội Du lịch Việt Nam và được quản lý trực tiếp bởi Hiệp hội Du lịch TPHCM, có trụ sở tại số 18 đường Trương Định, Quận 3.
Phạm Tuấn
